“三文鱼”在很多民气中是一种“高端食材”，滋味鲜美、肉质鲜嫩、富含营养、干净、售价不菲...

 

　　但是就在这次北京新冠肺炎疫产生后，德法公共电视台（ARTE）暴光了挪威三文鱼的养殖环境，“大量三文鱼挤在龌龊、填塞它们排泄物的粪水里”，而高密度的养殖也让鱼虱迷漫成灾，养殖场海水里“填塞了病鱼”。

 

　　而如许的三文鱼运到国内，却可能成为很多人餐桌上的美味！

 

　　粪水池里的三文鱼，却成为国人餐桌上的美味！

 

　　德法公共电视台（ARTE）的纪录片观察报道称，作为三文鱼制造和出口大国，挪威的三文鱼年均贩卖额达500亿欧元。在挪威北部海域，坐落着庞大的海上三文鱼“农场”，每个养殖场都养着上万条鱼。

 

　　观察记者擅自带着录像机潜入了挪威三文鱼养殖场，“我晓得会看到鱼由于拥挤而喘但是气，但眼前的景象更为恐怖：大量鱼挤在龌龊、填塞它们排泄物的海水里。很多抱病的三文鱼身上布满大如手掌的溃疡，有的已造成S型畸形鱼”。统计表明，养殖三文鱼的死亡率高达20%，别的，高密度养殖也让鱼虱迷漫成灾。

 

　　除了养殖条件恶劣，人工养殖的三文鱼还威胁到了野生三文鱼的生计。挪威海洋研究所研究员斯卡拉表示，当前挪威野生三文鱼数目约为53万条，人工养殖的则有4亿条。每年约有18.3万条养殖三文鱼逃离养殖场进入海洋。它们不但与后者争夺食品，还将鱼虱传染给后者。

 

　　一眼望去，到处都是三文鱼的排泄物，水曾经污浊地看不清。死鱼沉入海底，病鱼身上暴露着巴掌大的溃疡。

 

　　不敢想象，一小盘售价就近百元的三文鱼刺身，果然是云云恶劣的养殖环境，真的太脏了……

 

　　同样，三文鱼的其余卫生疑问也值得关注。

 

　　6月15日法国《费加罗报》报道，在发现片面三文鱼商品遭到致命病菌（李斯特菌）感染，法国多家大型超市自6月12日起下架了三文鱼关联商品。提醒曾经购买的消费者不要食用，食用后会造成“发热”和“头疼”，需要登时就医。

 

　　李斯特菌是一种致命病菌，可以惹起脑膜炎，败血症，流产以及复活儿感染，免疫体系缺点者感染，死亡率在30%-40%之间。

 

　　养殖场工人向三文鱼网箱里喷洒杀虫剂。图据ARTE

 

　　我国已成为三文鱼的消费大国

 

　　1985年，挪威开始向中国出口三文鱼。35年间，三文鱼一步步渐渐渗透到国人的餐桌上。进入中国第一步，打入高端餐饮（尤其是自助餐、日料），获得健康而高端光环。第二步，又在轻食和高端精品超市中找到了存身之地。

 

　　入口、营养、高端、健康...这几个标签一打出来，三文鱼彻底符合了国内“新中产”的消费晋级需要。

 

　　日料餐厅里售价低则几百，高则上千的三文鱼刺身，以及高级而不失优雅的的饮食体验，吸引着很多国人。其中不乏，跟风吃三文鱼的人。

 

　　凭据三文鱼渔业信息消息网站“Salmon Business”发布的数据显示，今年1月到4月，在中国入口的所有冰鲜三文鱼中，挪威占有45%的绝对份额。挪威海产局的数据也显示，中国是挪威农场养殖三文鱼的消费大户，其入口到中国的新鲜三文鱼总量在2019年翻番，达3141吨，代价1.5亿美元。

 

　　“三文鱼在亚洲是高端产品，主要是生吃。若人们开始怀疑三文鱼的安全性，他们固然就不会再生吃了，除非被证实彻底安全”，一名国外关联业内人士表示。当前，包括挪威皇家三文鱼在内的数家欧洲三文鱼制造商曾经确认，其公司对中国环境趋势的三文鱼入口已暂时停止。

 

　　为了安全，三文鱼最佳做熟再吃！

 

　　几年前，作家、美食家蔡澜先生在文章《蔡澜谈日今日本料理》里提出了对于三文鱼刺身的两点疑问：

 

　　“第一，三文鱼会游到淡水的河中产卵。但当今的河流，有哪一条是干净的呢？所以，三文鱼普通不够干净，寄生虫多，不适用做刺身。”

 

　　“第二，别的鱼，腐臭以前色彩转变，对你另有一个警告，三文鱼的话，或是辣么黄澄澄的，照样璀璨。”

 

　　末了，蔡澜总结，“日本高等的寿司铺中，绝对没有这一味（三文鱼）卖，有三文鱼出售的（网店），多卖给外国人。

 

　　此前，美国食品药品管理局（FDA）也不赞许公家干脆生食三文鱼，起码要加热到63℃以上，省得感染寄生虫。

 

　　河北医科大学第三医院营养科副主任医师雷敏2016年在健康时报刊文提醒，三文鱼等海鱼，在制造、储存、运输中，轻易被污染，出现寄生虫和细菌污染等疑问。所以，若为了安全，最佳是做熟吃。